Description du plat

Nasi Goreng, c’est du riz frit façon indonésienne. Je l’ai découvert grâce à la télé réalité Pékin Express de M6 quand ils étaient à Bali (oui, j’ai découvert beaucoup de choses grâce à cette émission). Le Nasi Goreng est le plat typique des îles d’Indonésie jusqu’en Malaisie et à Singapour. C’est un plat aussi savoureux que complet puisqu’il contient du riz, des œufs, des légumes et de la viande. 

C’est aussi un plat pratique et économique. On peut juste le réaliser avec du reste de riz et des ingrédients que vous avez chez vous. Dès fois à la maison, on fait du Nasi Goreng rapide avec du riz, de la sauce soja, des œufs et des légumes, le plus souvent des courgettes ou des concombres. Mais aujourd’hui je vais vous partager une recette de Nasi Goreng plus élaboré, avec plus d’ingrédients.

Recette maison

Ingrédients pour 2 personnes

1 Kapoaka de riz blanc

250 g de blanc de poulet (substituable)

3 œufs

3 tomates moyennes

5 oignons moyens

3 concombres moyennes

2 bottes de ciboulettes

Sauce soja

Sauce huitre

Sel

Poivre

Huile

Préparation (environ 45 minutes hors riz)

Pour réaliser un Nasi Goreng, commencez par cuire le riz. Une fois le riz cuit, enlevez immédiatement de la marmite et mettez dans un ou plusieurs récipients larges. L’idée est de pouvoir bien étaler le riz afin que les graines ne se collent pas entre eux et se refroidissent rapidement pour arrêter la cuisson. Mettez de côté et laissez à l’air libre jusqu’à ce que le riz soit complètement refroidit.

Après quelques heures, passez à la préparation des autres ingrédients. Découpez le blanc de poulet en dé. Marinez dans un mélange de sauce soja, sauce huitre, sucre et un peu de sel pendant 15 à 30 minutes.

Epluchez les concombres, lavez bien et égouttez. Découpez-les en longueur et mettez dans un saladier. Faites de même avec les tomates.  Préparez une sauce vinaigrette, que vous allez versez 10 minutes avant la dégustation.

Ensuite, découpez les oignons grossièrement. Partagez-les en 2/3 et 1/3 dans deux bols différents. Faites frire les 2/3. Laissez-les vraiment prendre de la couleur et devenir croustillants pour avoir des crispy onions. N’oubliez pas de bien remuer avec une cuillère pendant la friture afin que tous les morceaux d’oignons aient presque la même cuisson. Enlevez et réservez dans une assiette. Puis, faites sauter les morceaux de poulet. Lorsqu’ils prennent une couleur dorée, enlevez et réservez.

Maintenant, vous allez passer à la préparation des œufs brouillés. Cassez un œuf entier dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et fouettez. Dans une poêle, faites fondre du beurre. Une fois le beurre fondu, versez le mélange. Attendez que l’œuf commence à prendre et remuez doucement avec une cuillère afin d’obtenir des grumeaux. Remuez pendant quelques minutes et enlevez.

Une fois cela fait, découpez les ciboulettes et mettez de côté. Ensuite, prenez une poêle large, un vilany saba ou un wok.  Faites chauffer l’huile et faites sauter les 1/3 des oignons. L’idéal est de les avoir juste cuits afin de vraiment sentir la différence entre les deux types d’oignons lors de la dégustation. Versez les morceaux de poulet et bien remuez. Puis, versez le riz. Ajoutez de la sauce soja et de la sauce huitre et continuez à bien mélanger. Ajoutez les œufs brouillés et la moitié des ciboulettes tout en continuant à remuer. Vous pouvez enlever après quelques minutes.

Enfin, vous arrivez à la dernière étape. Réalisez deux œufs sur plat. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Cassez un œuf et versez tout de suite dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre. Attendez que le fond et les bords de l’œuf prennent une couleur dorée mais veillez à ce que le dessus reste liquide.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à dresser. Prenez une assiette, mettez d’abord le riz. Ensuite, déposez l’œuf sur plat. Parsemez de ciboulettes et d’oignons frits. Déposez les concombres et les tomates sur le côté. Et voilà, votre Nasi Goreng est prêt !

NB :

Comme chef Paul l’a souligné dans le film Hunger de Netflix, le riz frit est meilleur avec du leftover rice, c’est-à-dire des restes de riz. Autrement dit, du riz cuit qui s’est déjà reposé plusieurs heures ou même pendant une nuit, donc qui s’est un peu endurcit. L’idéal serait alors de cuire le riz au moins deux heures avant la préparation de votre Nasi Goreng.

Découpez les ciboulettes juste quelques minutes avant de les utiliser afin de garder leur arôme et leur fraicheur.

Je n’ai pas ajouté de sel dans le riz sauté car la sauce soja et la sauce huitre contiennent déjà du sel.

Le poulet est substituable par d’autres viandes notamment du bœuf, du porc ou des crevettes.