Description du plat

Pour se faire plaisir pendant les weekends, devant sa série ou son jeu préféré, ou pour faire plaisir à ses invités en faisant des petits plats chez-soi, quoi de mieux que du bon poulet pané. Comme cela faisait un moment que j’ai eu envie d’essayer de cuisiner ce plat, il était temps de le faire. De plus, il s’agit d’un plat qui laisse libre court à son imagination. Toutefois, j’ai opté pour une cuisine plutôt simple aujourd’hui.

Le poulet pané est un plat plutôt classique des restaurants et fast-food. On peut le cuisiner de diverses façons, selon ses préférences et ses envies. Il est généralement accompagné de frites. Il s’agit également d’un plat qui est très économique, que l’on peut déguster à tout moment (le conserver puis le réchauffer) et toujours s’en régaler.

Recette maison

Ingrédients pour 1 ou 2 personne(s)

1 blanc de poulet entier

250 g de farine

250 g de chapelure (substituable)

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile + huile pour la cuisson

2 gousses d’ail

1 quart d’oignons

Sel, poivre et carry (substituable)

Préparation (environ 1h)

Afin de faciliter toutes les étapes, il est d’abord nécessaire de préparer tous les ingrédients. Ainsi, après avoir bien lavé le poulet, il faut le découper en dés. Une fois découpé, mettez le poulet dans un pilon et mettez-y le quart d’oignons, les deux gousses d’ails pressées, les deux cuillères à soupe d’huile, les épices et assaisonnements et écrasez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et le poulet bien écrasé.

Si vous n’avez pas de pilon, vous pouvez utiliser un blender pour écraser et mélanger le poulet. Comme je n’avais pas de pilon, j’ai opté pour cette option. Lorsque le tout est bien mélangé et bien écrasé, vous pouvez l’étaler et le couvrir d’un papier cuisson des deux côtés. Utilisez, ensuite, un marteau de cuisine pour écraser une nouvelle fois le poulet et pour l’aplatir. Cette étape est importante car elle permet de faciliter la séparation des morceaux de poulets à paner et de l’attendrir. Séparez-les en quelques carrés le poulet.

Une fois effectué, préparez la panure. Mettez dans trois (3) récipients différents : la farine, l’œuf battu et la chapelure. Prenez un carré de poulet et plongez-le dans la farine, puis dans l’œuf pour terminer dans la chapelure. Répétez l’opération pour tous les carrés de poulet. Couvrez bien les poulets de farine, d’œufs et de chapelure pour qu’ils ne se dispersent pas lors de la cuisson.

Enfin, faites frire vos carrés de poulets panés dans une huile bien chaude. Laissez frire pendant quelques minutes, puis, attendez que le poulet soit bien doré sur tous les côtés avant de le retirer. Vous pouvez le déguster avec du ketchup et de la mayonnaise ou avec des frites.

N.B :

– Il est recommandé d’opter pour un blanc de poulet entier. La quantité du poulet pané dépend fortement de la taille du blanc. Il est, ainsi, préférable de prévoir un surplus.

– Vous pouvez modifier les arômes, les épices et l’assaisonnement du poulet. Cependant, il ne faut pas oublier d’y ajouter de l’huile.

– Vous pouvez substituer la chapelure par des cornflakes nature écrasés ou des chips écrasés.