Description du plat

Dimanche, c’est jour de repos mais c’est surtout le jour où on peut prendre le temps de préparer des bons plats chez soi, que l’on soit seul, en couple, en famille ou entre amis. Alors, aujourd’hui, j’ai fait de la salade niçoise à la maison et j’ai voulu vous partager ma recette.

La salade niçoise est idéale en ces journées de chaleur car son nom nous évoque le soleil et la mer Méditerranée. C’est une salade gourmande associant à merveille protéine et fraîcheur. Il existe de nombreuses variantes de la salade niçoise et les chefs cuisiniers s’amusent à la revisiter à souhait. Par contre, on retrouve toujours partout les trois éléments de base : le thon ou l’anchois, les olives et les tomates. C’étaient en effet les ingrédients originels. Aujourd’hui les débats se posent encore sur l’ajout de pommes de terre et de haricots verts, des ingrédients cuits, dans cette salade. Débat ou pas débat, moi je dis un oui absolu aux pommes de terre dans la salade niçoise pour son côté rassasiant. Maintenant, assez baratiner et je vous laisse découvrir ma recette de salade niçoise. 

Recette maison

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

2 boîtes de miettes de thon

1 sachet d’olives vertes

500 g de pommes de terre

1 botte de haricots verts

3 ou 4 poivrons moyens

3 tomates moyennes

3 œufs

Sel

Laitue

Mayonnaise

Vinaigre (substituable)

Préparation (environ 1 heure)

Pour commencer la préparation de votre salade niçoise, épluchez les pommes de terre et nettoyez-les bien. Découpez-les en bâtonnet, comme pour faire des frites. Découpez les haricots verts en deux ou trois selon la longueur. L’idée est d’avoir des tranches de longueur similaire. Ensuite, faites bouillir de l’eau. Ajoutez-y du sel suffisant pour bien assaisonner les légumes. Versez les pommes de terre et les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 15 minutes. Une fois cuite, enlevez vos légumes. Mettez dans une passoire et versez immédiatement de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

Si vous voulez, vous pouvez aussi faire cuire les œufs avec les légumes. Par contre, il faudrait les enlever avant car il faut seulement 9 minutes pour cuire un œuf dur. Ensuite, retirez-les et mettez dans un bol avec de l’eau froide, pour stopper la cuisson. Ce bain d’eau froide permet aussi de les refroidir mais surtout facilite l’enlèvement de la coquille après. Pour aller plus vite, vous pouvez même les laisser tremper dans de l’eau glacé, sortie tout droit du réfrigérateur ou dans de l’eau à laquelle vous avez ajouté une bonne quantité de glaçons. Une fois que les œufs soient assez froids pour être manipulé, vous pouvez commencer à décortiquer. Chacun son astuce pour écaler facilement un œuf dur. Pour ma part, j’utilise la technique de la petite cuillère. Commencez par casser une partie de la coquille, de préférence le sommet. Ensuite, faites glisser la cuillère sous la coquille que vous verrez se décoller facilement. C’est rapide et efficace !

Passez maintenant à la préparation des poivrons et des tomates. Commencez par les laver et les épépiner. Ensuite découpez-les en longueur.

Une fois cela fait, sortez les miettes de thon de leurs boites, égouttez et mettez dans un bol. Faites de même avec les olives vertes.

Maintenant, tous les ingrédients sont prêts, il ne vous reste plus qu’à les mélanger. Pour cela, prenez un grand bol ou un saladier. Versez-y les pommes de terre, les haricots verts et les poivrons. Ajoutez aussi des tomates, des olives et des miettes de thon en gardant une petite partie pour le dressage. Enfin, versez la mayonnaise auquel vous avez ajouté du vinaigre et bien mélanger le tout.

Pour le dressage, prenez 4 feuilles de laitue et déposez-les sur l’assiette. Placez la salade mélangée au milieu de l’assiette. Ensuite, mettez les œufs durs découpés en 4 sur le bord ainsi que les tomates en quartier. Déposez les olives et les miettes de thon restant pour qu’elles soient bien visibles. Et voilà, votre salade niçoise est prête.

NB :

Vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vinaigre.

La sauce mayonnaise n’est pas obligatoire. Vous pouvez faire de la sauce vinaigrette à base d’huile d’olive à la place.

On retrouve surtout des olives noires dans les recettes de salade niçoise classique. J’ai opté par contre pour des olives vertes pour l’acidité.

Vous pouvez utiliser d’autres poissons notamment des sardines en boîte à la place du thon. Vous pouvez même utiliser des poissons frais.