Description du plat

Les churros, ces petits beignets d’origine espagnole, dégustés avec de la sauce chocolat sont un pur délice. Connus à plusieurs endroits du globe mais pas à Madagascar, c’est pourtant une pâtisserie simple à réaliser. Je trouve qu’on pourrait bien l’adopter ici, car les churros ressemblent beaucoup à nos traditionnels beignets qu’on fait frire dans beaucoup d’huile. 

Personnellement, j’ai découvert les churros dans Pékin Express, l’émission de course et d’aventure à travers le monde de la télévision française M6. Tout le long de l’aventure, en Amérique du Sud, on voyait des gens manger des churros dans la rue et même pour le diner. Et une des épreuves de la finale consistait à fabriquer et à vendre des churros. C’est comme ça que j’ai découvert que c’était assez facile à concocter. Je suis alors tombée amoureuse des churros et depuis, j’en fais de temps en temps. Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette de churros maison, avec son chocolat chaud épais bien évidemment, et je suis sûre que vous allez aussi tomber sous le charme.

Recette maison

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes

Pour les churros

250 g de farine

2 œufs

50 g de beurre

Sucre

Cannelle

Sel

Pour le chocolat chaud

Lait

Chocolat

Préparation (environ 1 heure)

Comme je l’ai déjà dit, faire des churros à la maison, c’est du gâteau ! Commencez par faire bouillir un peu d’eau, à peu près 25 cl. Versez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le beurre se fonde. Ensuite, versez le sucre et continuez à mélanger. Ici, vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle. Versez la farine et remuez jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, lisse et homogène et de couleur jaunâtre.

Une fois cela fait, enlevez du feu et versez les œufs entiers. Pour bien contrôler la consistance de votre pâte, ajoutez d’abord un œuf et mélangez. Si vous trouvez que la pâte est encore sèche, versez le deuxième œuf pour avoir la consistance voulue. Dans certaines recettes, on laisse reposer la pâte 10 min avant d’ajouter les œufs. Mais je trouve que le résultat est le même dans les deux cas.

Maintenant que la pâte est prête, vous pouvez passer à la friture. Pour cela, mettez la pâte dans une poche à douille. Ici, il vous faudrait une douille cannelée pour avoir l’effet strié du churro. Une petite astuce : si vous n’avez personne pour tenir la poche, il suffit de placer la poche bien ouverte sur un verre et déposer la pâte à l’intérieur. Quand vous voyez que la poche est remplis, prenez bien soin d’appuyer fermement pour éviter les bulles d’air.

Chauffez l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, pressez la poche et faites tomber directement un filet de pâte de 10 cm dans l’huile. Utilisez un ciseau pour découper les filets. Répétez l’opération jusqu’à ce que la poêle soit remplie. Laissez dorer pendant 2 ou 3 minutes et puis retournez les churros sur l’autre côté.  Attendez également que ce côté prenne de la couleur avant de les enlever. L’idéal est d’avoir des churros croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Une fois les churros frits, versez-les dans un saladier, ajoutez du sucre, de la cannelle, une pincée de sel et remuez pour bien les imprégner tous.

Maintenant, passez à la préparation du chocolat chaud, l’accompagnement traditionnel des churros. Pour cela, faites bouillir le lait. Découpez le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Ensuite, quand le lait commencer à bouillir, versez les morceaux de chocolat. Remuez avec une cuillère et laissez s’épaissir. Plus vous attendez, plus le chocolat chaud devient plus épais et c’est mieux.

Et voilà, vous avez les churros et le chocolat chaud épais. Il n’y a plus qu’à déguster ! Un petit conseil : trempez le churro dans la sauce chocolat avant chaque bouchée et vous allez vous régaler !

NB :

Pour ce qui en est de la longueur des churros, j’ai choisi de faire 10 cm avec une forme longitudinale toute simple pour des raisons pratiques. Par contre, il y a des churros de 15 cm en forme de U ou de S. Les churros mexicains sont longs, peuvent aller jusqu’à 30 cm et même plus dans les foires et les carnavals. Pour les réaliser, ils versent la pâte dans la poêle en faisant des mouvements circulaires depuis le centre vers l’extérieur et ils ne coupent le filet qu’à la fin. C’est un peu difficile à manipuler mais vous pouvez aussi vous amuser à faire ça chez vous.

Vous pouvez aussi utiliser une friteuse pour faire frire vos churros.