Description du plat

Misao simple, misao au poulet, misao aux crevettes, misao au tsa tsiou, misao au porc, misao garni… On retrouve ces plats dans les cartes de presque tous les restaurants à Madagascar. Ces nouilles sautées d’origine chinoise ont gagné le cœur des Malagasy et sont devenues super populaires. A la base, il y a les nouilles et généralement on y ajoute des légumes et de la viande, mais après chacun peut décliner le misao à sa manière.

Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette de mine sao simple. Simple parce qu’il n’y a pas de légumes et parce qu’il est facile et rapide à préparer, mais je vous assure que côté goût, il est loin d’être simple. C’est un plat riche en saveur qui peut vous sauver quand vous manquez de temps pour cuisiner.

Recette maison

Ingrédients pour 5 personnes

375 g de nouilles

1 boîte de sardine

250 g de viande hachée

1 botte de ciboulette

Oignons

Oeuf

Sauce soja

Sauce huitre

Huile

Sel

Préparation (environ 30 à 45 minutes)

Pour préparer votre misao, commencez par mariner la viande hachée dans un mélange de sauce soja, sauce huitre et œuf entier, pendant 15 minutes, juste le temps de préparer les autres ingrédients.

Ensuite, préparez la sardine. Mettez dans une assiette et écrasez avec une fourchette pour avoir des petits morceaux.  Puis, nettoyez et égouttez les ciboulettes et les oignons. Découpez les ciboulettes en longueur et les oignons grossièrement. Le but est d’avoir des morceaux à mâcher et bien visibles lorsqu’ils sont cuits. 

Une fois tout cela fait, vous pouvez faire bouillir de l’eau pour faire cuire les nouilles. Versez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant quelques minutes. Une fois cuite, enlevez et égouttez. Trempez dans de l’eau froide afin d’arrêter immédiatement la cuisson, égouttez et mettez de côté.    

Maintenant, prenez une marmite ou une poêle ou idéalement un wok. Versez-y de l’huile. Une fois l’huile chauffée, faites sauter la viande hachée. Remuez pendant quelques minutes, enlevez et réservez. Faites sauter également les oignons et versez les ciboulettes deux minutes après. Remuez juste pendant une minute, enlevez et mettez de côté aussi.

Ensuite, remettez la viande hachée dans la poêle et rajoutez les sardines. Versez les nouilles et rajoutez de la sauce soja et de la sauce huitre. Enfin, versez les oignons et les ciboulettes. N’oubliez pas de toujours remuer le contenu de la poêle avec de la cuillère en bois pendant tout le processus. 2 minutes après les oignons et les ciboulettes, enlevez la poêle du feu.  Et voilà, votre savoureux misao est prêt.

NB :

J’ai utilisé des nouilles sèches mais vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou des nouilles fait maison ou même des spaghettis. Adepte du DIY, j’aurais bien pu fabriquer mes nouilles moi-même mais aujourd’hui, je voulais faire quelque chose de rapide. J’en ferai peut-être la prochaine fois et je vous le partagerai. 

J’ai utilisé des sardines en conserve mais bien évidemment, on peut les substituer avec du poisson frais.

La sauce huitre et la sauce soja sont celles qui donnent du caractère à ce mine sao. La sauce huitre est très utilisée dans les plats sautés chinois. Elle donne une saveur plus prononcée et surtout donne cette brillance qui rend le plat si appétissant rien qu’en le regardant.