Description du plat

Le printemps arrive à grands pas. Quoi de mieux qu’un repas qui illustre la fraîcheur et les couleurs de la saison ? Un plat sain, riche en fibres et facile à préparer. C’est pour cela que nous avons choisi cette recette à base de légumes frais, à la fois nutritive et simple à réaliser.

Les légumes sont très importants pour la santé : ils renferment des vitamines et des nutriments dont le corps a besoin. Et lorsqu’on sait bien les cuisiner, ils peuvent être vraiment délicieux. La base de cette recette est de jouer avec les couleurs. Nous avons donc choisi des légumes de différentes couleurs pour un aspect visuel à la fois attrayant et réconfortant.

Ingrédients:

-Un brocoli
-Des carottes
-Des haricots verts
-Du maïs doux
-Des tomates
-Des oignons
-Des betteraves
-Du fromage
-De la ciboulette

Les ingrédients ci-dessus peuvent varier selon les goûts et les préférences de chacun.

Pour la sauce vinaigrette :

-Huile
-Vinaigre
-Sel, poivre et sucre

Préparation :

Comme au début de chaque préparation, il faut laver soigneusement les légumes. Épluchez ceux qui ont une écorce, comme les betteraves. Pour ma part, j’ai acheté les carottes déjà coupées en dés, de même que les haricots verts. Cependant, si vous souhaitez leur donner une autre forme (en rondelles ou en julienne), vous pouvez bien sûr les couper vous-même.

Les légumes ne sont pas toujours consommés crus, sauf pour certains. Ici, nous allons donc les faire bouillir dans de l’eau afin qu’ils soient semi-cuits. Il est important de ne pas trop les cuire, car une cuisson excessive peut réduire leur valeur nutritive.

Commencez par faire bouillir le brocoli, puis les carottes et les haricots verts, et enfin les betteraves séparément. Le temps de cuisson varie selon la consistance des légumes : environ 10 minutes pour les carottes et les haricots verts, 12 minutes pour le brocoli et 20 à 25 minutes pour les betteraves, qui sont plus fermes. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec une fourchette : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes, ni trop durs ni trop mous.

Une fois cuits, égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau et laissez-les refroidir dans un endroit propre et frais. Vous pouvez ensuite couper le brocoli et les betteraves en petits morceaux si nécessaire.

Égouttez également le maïs doux.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe de vinaigre avec trois cuillères à soupe d’huile. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et une pincée de sucre pour obtenir une sauce aigre-douce. Coupez finement les oignons et la ciboulette, puis ajoutez-les à la sauce pour les laisser mariner.

Enfin, coupez les tomates et le fromage en morceaux. Dans un grand saladier, mélangez-les avec les autres légumes et le maïs. Incorporez bien la vinaigrette, mélangez délicatement, et c’est prêt !

Ce plat peut être servi en accompagnement. Vous pouvez également varier les légumes selon vos envies,ou remplacer le fromage par du tofu .Il peut être dégusté immédiatement, mais il est encore meilleur après un passage au réfrigérateur, afin que tous les ingrédients s’imprègnent bien de la vinaigrette et que la salade reste bien fraîche.