Description du plat

En avant pour une autre recette facile et rapide. Et bien évidemment, mon choix s’est tourné vers l’omelette ! Ce plat présente des variantes infinies partout dans le monde. L’autre fois, je vous ai déjà partagé ma recette de frittata sans four, qui nous vient d’Italie. Aujourd’hui, on va plutôt faire une omelette aux pommes de terre, une classique de la cuisine méditerranéenne. C’est un plat gourmand et équilibré. Les œufs apportent des protéines. Les pommes de terre sont riches en potassium et en fibres. Quant au fromage, nous savons bien son apport en calcium et autres nutriments importants mais il ne faudrait pas en abuser non plus.

Maintenant, voici ma recette d’omelette aux pommes de terre. A essayer absolument, si vous n’avez pas beaucoup de temps mais que vous voulez un plat copieux avec des avantages nutritionnelles. Le frittata aux pommes de terre peut se déguster en petit-déjeuner, au diner mais aussi au déjeuner.

Recette maison

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

3 pommes de terre moyenne

1 oignon

3 œufs

75 g de fromage

Coriandre

Sel

Poivre

Huile

Préparation (environ 30 minutes)

Pour faire une omelette aux pommes de terre, commencez par casser les œufs. Non, pas forcément ! On va bien sûr casser les œufs mais avant cela, on va préparer les autres ingrédients. Il faudrait d’abord éplucher les pommes de terre et les découper en dé. Ensuite, émincez les oignons. Râpez le fromage et réservez.  

Maintenant, mettez la poêle au feu. Versez assez d’huile pour faire sauter les pommes de terre et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, versez les pommes de terre et laissez frire pendant environ 7 minutes. Remuez de temps en temps pour que tous les côtés soient cuits et prennent de la couleur. Ensuite, versez les oignons et continuez à remuer.

Après quelques minutes, versez les œufs entiers que vous avez préalablement battus. Puis, ajoutez le fromage râpé, du sel et du poivre. Ici, il faudrait passer au feu doux afin que l’omelette prenne lentement sans se brûler. Ensuite, découpez finement la coriandre et ajoutez dans la préparation. Il est important de découper la coriandre juste avant de la verser afin qu’elle garde tout son arôme et sa fraîcheur. Une fois tous les ingrédients versés, couvrez la poêle pour finir la cuisson. Attendez pendant 5 à 10 minutes et enlevez du feu.

Utilisez une spatule plate pour retirer l’omelette de la poêle. Normalement, elle doit se détacher facilement. Déposez sur une belle assiette. Et voilà, votre omelette gourmande aux pommes de terre est prête. Vous pouvez le servir avec du riz, comme on en a l’habitude à Madagascar, avec du pain, de la salade ou le déguster sans accompagnement.       

Quelques remarques et conseils

Vous pouvez utiliser d’autres aromates à la place de la coriandre notamment du persil ou des ciboulettes. Vous pouvez aussi ajouter des épices ou du piment.

Vous pouvez retourner votre omelette et avoir les deux côtés bien cuits. Moi, je l’ai cuit d’un seul côté pour avoir un fond croustillant et un côté moelleux.