Description du plat
Ce que j’aime avec les salades, c’est qu’on peut vraiment s’amuser à mélanger des variétés d’ingrédients. Les déclinaisons sont infinies. Mais, le point commun, je trouve, c’est la fraîcheur et l’acidité, avec les quelles on peut encore jouer.
La particularité de cette salade de pommes de terre réside dans sa sauce. C’est une sauce assez originale, mélangeant acidité et gourmandise. Elle met bien en valeur les ingrédients en ajoutant de l’onctuosité. Eh oui, c’est une salade copieuse, grâce aux pommes de terre, fraîche grâce aux légumes crus et complets nutritionnellement parlant. C’est une entrée qui peut séduire petits et grands. On peut même l’avoir comme plat principal. Et en ce qui concerne le temps de préparation, c’est assez rapide. C’est la cuisson des pommes de terre qui peut prendre beaucoup de temps : entre 20 et 30 minutes. Allez, maintenant je vous laisse découvrir ma recette de salade de pommes de terre.
Recette maison
Ingrédients pour 5 personnes
Pour la salade de pomme de terre
500 g de pommes de terre
3 tomates moyennes
50 g de maïs doux
1 concombre
4 œufs
100 g de charcuterie
Persil
Sel
Poivre
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
250 ml d’huile
Vinaigre
100 ml de crème liquide
Sel
Poivre
Préparation (environ 45 minutes)
Pour réaliser une salade de pommes de terre, commencez par laver les pommes de terre et les cuire avec la peau pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Découpez en dé la charcuterie. Lavez, égouttez et dénoyautez les tomates et les concombres puis découpez en dé également. Hachez finement le persil. Egouttez le maïs.
Vous pouvez aussi vous attaquer à la sauce fait-maison. La première partie consiste à réaliser une mayonnaise. Alors, mettez le jaune d’œuf dans un bol, remuez constamment en ajoutant progressivement de l’huile. Quand la préparation devient épaisse, ajoutez du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez 3 c-à-s de vinaigre. Versez la crème liquide et continuez toujours à bien mélanger pour retrouver la consistance onctueuse. Déposez la sauce au froid si les autres ingrédients ne sont pas encore prêts.
8 minutes avant d’enlever les pommes de terre, mettez les œufs dans la même marmite. De cette manière, vous ne gaspillez pas d’eau de cuisson et vous gagnez du temps. Testez la cuisson des pommes de terre en piquant à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau. Si la pointe glisse sans effort, vos pommes de terre sont cuites. Si vous sentez encore quelque chose de dure au centre, attendez encore un peu.
Une fois les pommes de terre cuites, trempez dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Commencez à éplucher quand elles sont maniables. Puis, découpez en dé. Faites de même avec les œufs durs.
Une fois cela effectué, mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez un peu de sel et de poivre en tenant compte du fait que la sauce en contient déjà. Ensuite, ajoutez la sauce vinaigrette et bien mélangez. Et voilà, votre salade de pommes de terre est prête. Vous pouvez la servir avec du pain. Ajoutez du persil fraîchement haché pour plus de fraicheur.
Quelques remarques et conseils
Cuire les pommes de terre avec la peau permet de garder les nutriments et la saveur. En effet, si vous enlevez la peau et découpez, une partie des nutriments et de la saveur de la pomme de terre va se verser dans l’eau. C’est tout simplement du gaspillage puisque vous allez jeter cette eau de cuisson après.
Vous pouvez choisir la charcuterie qui vous convient : mortadelle, jambon, saucisson… Je vous déconseille par contre de faire la même erreur que moi en utilisant du salami sec. Celui-ci a un goût intense et salé qui se marie difficilement avec les autres ingrédients de la salade. Il est plutôt conseillé pour les plateaux de charcuterie et les apéros.
L’astuce pour éplucher facilement un œuf dur est de commencer par frapper une fois la coquille sur une surface dure. Ensuite, il faudrait le rouler sous la paume et la coquille va se craqueler uniformément. Maintenant, décollez la coquille à partir de la base et les autres vont suivre.
Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde et des épices pour donner plus de saveur à votre sauce.