Description du plat

Parfois faire ses plats préférés soi-même peut être tout aussi génial que de les manger dans un restaurant. Dans ce nouveau concept, j’ai décidé de tenter de reproduire mon plat préféré. Il s’agit du célèbre Carbonara.

Le carbonara est plat d’origine Italienne, cuisiné de différentes façons partout dans le monde. Elle est célèbre pour son goût unique et délicieux. Dans certains pays, certains ingrédients ont été ajoutés ou substitués, comme le cas de la crème fraîche ou des charcuteries diverses et variées.  Néanmoins, dans sa recette originale, le Carbonara est un plat à base de pâtes (de spaghetti plus précisément), de poitrine de porc ou de lardon, de fromage et d’œufs. Et il est en suivant cette recette originale que j’ai cuisinée aujourd’hui.

Recette maison

Ingrédients pour 1 ou 2 personne(s)

250 g de poitrine de porc

200 g de fromage râpée (du parmesan de préférence)

250 g de spaghettis

4 jaunes d’œufs

Sel et Poivre

Préparation (environ 1h)

Afin de faciliter toutes les étapes, il est d’abord nécessaire de préparer tous les ingrédients. Pour cela, commencez par découper en petites tranches fines la poitrine de porc et réservez-la dans un coin. Ensuite, râpez le fromage sur une râpe de taille moyenne ou la plus petite et réservez. Pensez également à séparer directement le blanc d’œuf du jaune. Une fois les jaunes séparés, mélangez-le avec le fromage râpé. Assurez-vous qu’ils soient bien homogènes avant de le mettre dans un coin.

Une fois toutes les préparations effectuées, vous pouvez commencer la cuisson. A commencer par la cuisson de la poitrine de porc. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire votre poitrine de porc dans une poêle. Attendez qu’elle soit bien dorée avant de la retirer du feu. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, le porc en produit lorsqu’on le fait frire assez longtemps. Une fois votre porc bien doré et bien cuit, égouttez-le dans un récipient et retirez l’huile.

Vous pouvez maintenant faire cuire votre spaghetti dans une eau bouillante salée et huilée. Laissez cuire pendant quelques minutes avant de retirer. N’oubliez pas de le goûter pour vous assurer qu’il est bien cuit. Egouttez, ensuite, le spaghetti dans une passoire et ne cessez pas d’y verser de l’eau froide. Mettez de côté un peu de bouillon. Cette étape est faite pour ne pas laisser ramollir la pâte. Une fois que c’est fait, vous pouvez passer au mélange des ingrédients.

Cette étape est la dernière dans la préparation de la carbonara. Dans cette étape, il faudra remettre les poitrines de porc dans une poêle et y verser une petite quantité du bouillon qui a été mise de côté. Laissez chauffer quelques minutes avant d’y mettre petit à petit le spaghetti et mélangez de sorte à ce que le porc s’incorpore bien au spaghetti. Une fois que le tout est bien mélangé, mettez la pâte bien chaude dans le mélange de jaune d’œufs et de fromage. Touillez bien la pâte pour que le jaune d’œuf et le fromage soient bien incorporés dans celle-ci. Une fois que vous voyez que le mélange est bien homogène, vous pouvez le dresser sur votre assiette.

N.B : Vous pouvez très bien substituer la poitrine de porc par de la charcuterie, du poulet, etc., selon vos préférences. Il est également possible d’utiliser d’autres types de pâtes tel que la penne, le macaroni ou autres.