Vous raffolez des ramen et vous avez du mal à en trouver dans la Capitale ? Il existe un joli petit coin spécialisé Ramen qui se trouve en plein cœur du centre-ville, à Analakely. Se trouvant en face de l’Hôtel de Ville, vers la ruelle qui mène au Lycée JJ Rabearivelo, le restaurant a été créé par des chinois et propose de vrais ramen chinois fait-maison.

Des ramen fait-maison

« Rāmen », prononcé /ɾaː.meɴ/. Recette traditionnelle japonaise, elle est faite à base de nombreuses variantes de bouillons de nouilles, agrémentés de poissons, viandes, légumes, algues, œuf, et assaisonnements miso ou sauce de soja… Les ramen ont été importés de Chine au début du XXe siècle, ils sont à ce jour considérés comme faisant partie de la cuisine japonaise, et de l’art culinaire.

Pour ce restaurant chinois – et non japonais – ils ont choisi de se spécialiser en ramen. Se trouvant en plein cœur de la Capitale, ce restaurant est très discret, et pourtant il est bien connu des amateurs de nouilles chinoises. On peut d’ailleurs lire sur l’enseigne: « Soupe de nouilles chinoises au bœuf braisé brun », en caractères chinoises puis latines.

J’y ai déjà été auparavant, mais j’ai décidé de renouveler l’expérience. C’est ainsi que j’ai goûté au ramen bœuf avec œuf, ainsi qu’au misao au porc.

Le plat de ramen bœuf, qui était donc cuisiné comme de la soupe, était délicieux et servie bien chaude, avec des brèdes tissam, un œuf sur plat, du bœuf braisé et un bon bouillon de bœuf brun braisé. Un régal !

Le mine-sao était cuisiné à peu près dans le même style mais sans bouillon et œuf sur plat, et avec du porc en guise de viande.

Pour rajouter du goût à tout ça, j’ai rajouté du thé. Un véritable bonheur en ce froid glacial.

Admirez le chinois préparer des ramen

En plus des bons plats, ce qui est intéressant si vous mangez au restaurant spécial « Soupe de nouilles chinoises au bœuf braisé brun », c’est que vous pourrez voir le chef à l’œuvre. En effet, c’est le chef lui-même qui prépare les ramen sur place. Vous pourrez admirer le chef préparer, battre et découper les longues nouilles avant de les plonger dans l’eau bouillie, d’y ajouter les autres ingrédients et de les assaisonner. Un véritable spectacle pour les yeux et en plus, cela ne prend que que quelques minutes.

En effet, vous vous verrez servis avant même de vous en être rendus compte. Mes plats ont pris cinq minutes pour arriver.

Un service excellent

En ce qui concerne le personnel, ils sont très accueillants, serviables et attentifs. Vous les entendrez parler chinois avec le chef du restaurant de temps en temps.

En ce qui concerne le rapport qualité-prix, celui-ci est également très satisfaisant. Vous pourrez être pleinement rassasié à deux avec un budget de 30 000 Ariary.

Le restaurant « Soupe de nouilles chinoises au bœuf braisé brun » est ouvert toute la journée, jusqu’à 20 – 21 heures.

Info Restaurant :

• Heure de commande : 13h
• Heure de réception de la nourriture : 13h 5 minutes
• Temps d’attente : 5 minutes
• Restaurant : Soupe de nouilles chinoises au bœuf braisé brun 
• Lieu : Analakely
•  Service : très accueillant, serviable, attentif, rapide