Description du plat

Qui ne raffole pas de salade de crevettes à la mayonnaise ! Cette salade à la fois gourmande et rafraîchissante est à consommer sans modération comme entrée ou en tant que plat de résistance. En effet, les crevettes sont riches en protéine mais pauvre en graisse. Soyez-sûr, il n’y a pas beaucoup d’aliments naturels qui possède cette caractéristique. De plus, elles renferment des vitamines, du phosphore et de l’iode. Que des éléments nutritifs bons pour la santé ! Mais à vrai dire, bien avant ces questions de calories et de valeurs nutritionnelles, on apprécie tout d’abord les crevettes pour leur goût unique et iodé. 

Par ailleurs, la salade de crevettes est un plat très simple et rapide à réaliser. La seule difficulté résiderait peut-être dans le décorticage. Cependant, pour vous faciliter la vie, il vous suffit d’acheter des crevettes décortiquées, que vous pouvez trouver facilement dans le commerce. Voici alors ma recette de salade de crevettes.

Recette maison

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

500 g de crevettes

3 poivrons

3 tomates

2 concombres

1 chou-fleur

2 citrons

Une botte de ciboulettes

Une botte de persil

Sel

Mayonnaise

Préparation (environ 1 heure)

Commencez d’abord par préparer tous les ingrédients. Lavez, épluchez et épépinez les concombres. Puis, découpez en dé. Lavez et épépinez les tomates ainsi que les poivrons et découpez également en dé. Quant aux ciboulettes et au persil, découpez-les finement. En ce qui concerne le chou-fleur, commencez d’abord par bien le nettoyer. Ensuite, détachez le gros bouquet, puis séparez-le en petits fleurons. Si vous avez des crevettes entières, décortiquez-les. Commencez par enlever la tête, puis la queue. Après cela, retirez la carapace et les pattes en faisant attention de garder la chaire intacte. Pour ce qui en est du fil noir, autrement dit des intestins, il n’est pas nécessaire de l’enlever à moins qu’il s’agisse de grosses crevettes. Certains préfèrent décortiquer les crevettes après cuisson car il paraît que cela permet de garder leur goût. Pour ma part, je les ai décortiquées crues. Par ailleurs, il y a aussi ceux qui laissent la queue pour faire joli. Moi, j’ai tout enlevé pour faciliter la dégustation. Donc, à vous de choisir le mode de décorticage qui vous convient le plus. 

Une fois cela effectué, faites bouillir le chou-fleur pendant dix minutes dans de l’eau à peine salée. Puis, retirez- le et égouttez. Ne jetez pas immédiatement cette eau car vous allez l’utiliser pour faire bouillir les crevettes à leur tour. Après cela, vous pouvez utiliser cette eau pour arroser vos fleurs et surtout votre potager. Cette eau pleine de nutriments est un engrais naturel pour les plantes. N’oubliez pas qu’il est important de ne pas gaspiller nos ressources naturelles, même en cuisine. Les gestes écologiques comme ça, d’apparence insignifiants, aident beaucoup à la préservation de notre planète s’ils deviennent des habitudes et surtout si le nombre de gens qui les pratiquent augmentent.  

Maintenant, revenons à nos moutons. Versez les crevettes et rajoutez un peu de sel. Coupez un citron en deux et versez également dans la casserole ou marmite. Cela permet déjà de parfumer et d’ajouter de l’acidité aux crevettes. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez et égouttez. Faites attention de ne pas laisser les crevettes trop longtemps sur le feu car les crevettes trop cuites sont dures et caoutchouteuses. Sachez que dès qu’elles prennent une couleur rosée, elles sont déjà cuites et comestibles.   

Une fois cela fait, mettez tous les ingrédients dans un saladier, rajoutez de la mayonnaise et bien mélangez pour avoir une salade légère et savoureuse. Et voilà, votre salade de crevettes est prête. Vous pouvez la servir avec du pain. N’hésitez pas à rajouter du citron selon l’acidité souhaitée. 

NB :

Si vous optez pour une mayonnaise maison, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre pour avoir une mayonnaise légèrement acide.

Vous pouvez aussi ajouter d’autres fines herbes notamment de la coriandre ou du céleri.

Au lieu de faire bouillir les crevettes, il est également possible de les poêler. 

Si vous avez eu des crevettes entières, n’hésitez pas à conserver la tête et la carapace pour faire du bouillon.