Description du plat

Pour ma recette d’aujourd’hui, je voulais faire quelque chose de simple. Et quoi de plus simple qu’une omelette ! Mais pour changer un peu, on va la faire à l’italienne. Ils appellent ça : une frittata. C’est une omelette, mélangée avec diverses garnitures tout comme une pizza. D’ailleurs on l’appelle aussi pizza aux œufs. Ainsi, on peut varier les garnitures des plus protéinés au plus végans. C’est selon le goût de chacun mais la base reste les œufs. 

La frittata est un plat gourmand facile et rapide à préparer. Généralement, la cuisson se fait en deux temps : sur le feu et au four. Mais aujourd’hui, on va le faire sans four.  Oui, ça nécessite un peu de bricolage mais ne vous en faites pas, ça reste facile à réaliser. Voici alors ma recette de frittata sans four.  

Recette maison

Ingrédients pour 2 personnes

3 œufs

2 tomates moyennes

Epinards

50 g de fromage

50 g de mortadelle

100 ml de crème fraiche

Sel

Poivre

Huile

Préparation (environ 30 minutes)

Comme on le dit si bien : « on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs », commencez d’abord par casser les œufs. Mettez les œufs entiers dans un saladier et fouettez. Ensuite, versez la crème fraiche, ajoutez du sel et mélangez bien. Déposez la préparation dans un frigo.

Maintenant, passez à la préparation des autres ingrédients. Effeuillez les épinards, lavez-les bien et égouttez. Découpez la mortadelle en tranches fines carré. Rappez le fromage. Pour ce qui en est des tomates, découpez-les en rondelles.

Une fois que tout soit prêt, vous pouvez passer à la cuisson. Faites chauffez de l’huile dans la poêle et faites frire un peu les mortadelles. Prenez soin de toujours remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur sur les deux côtés. Enlevez et réservez dans une assiette. Ensuite, faites sauter les épinards pendant une minute et réservez également.

Une fois cela fait, mettez les tomates dans la même poêle. Vous pouvez rajouter un peu d’huile si besoin. Versez les épinards, puis les mortadelles en prenant soin de bien les repartir. Puis, versez la préparation. Semez par-dessus le fromage rappé et rajoutez du poivre. Ensuite, couvrez la poêle et laissez cuire l’omelette à feu doux.

Après environ 7 minutes testez si le côté inférieur est cuit. Il suffit de décoller un peu les bords de l’omelette avec une spatule pour le savoir. Si elle se détache facilement, c’est cuit. Autrement, il faudrait encore laisser quelques minutes. Une fois la face inférieure cuite, à ce moment la face supérieure doit être pris, il est temps de retourner votre frittata. Attention, ici il ne faut pas faire le malin et faire sauter l’omelette comme une crêpe ! Votre frittata risque s’écrouler. Alors, il faudrait le faire manuellement et délicatement en deux temps trois mouvements. Commencez par bien décoller l’omelette à l’aide d’une spatule.  Ensuite, placez une assiette à côté de la poêle et faites-y glisser doucement l’omelette.  Puis, placez la poêle en couvercle par-dessus l’assiette et renversez. Maintenant, vous avez la face cuite en haut. Couvrez la poêle et laissez cuire quelques minutes. Comme pour l’autre face, c’est cuit quand l’omelette se détache facilement de la poêle. Enlevez et mettez dans une assiette. Et voilà, votre frittata est prête !  Vous pouvez la servir avec du pain, des pâtes, du riz ou de la salade.

NB :

La mortadelle est substituable avec d’autres charcuteries comme des lardons, du bacon, du jambon ou encore d’autres viandes.

Il est possible d’ajouter d’autres épices, aromates et herbes fines selon votre goût.

Vous pouvez aussi ne cuire votre frittata que d’un seul côté. Ça le rend plus onctueux et plus gourmand.