Description du plat

Des donuts fait maison comme dans les films américains, pourquoi pas ? Il faut dire que la recette du donut est assez simple. Par contre, il ne faut pas penser à faire des donuts vous-mêmes si vous êtes pressé ou si vous êtes de nature impatient. En effet, la préparation du donut nécessite plusieurs temps de pause. Et plus la pâte se repose, plus elle lève, autrement dit, plus les donuts vont gonfler.

Eh oui, les donuts on les aime bien gonflés et moelleux mais on les adore surtout quand ils sont bien décorés. Les indémodables donuts au chocolat parsemés de vermicelles multicolores sont les plus communs, mais on peut vraiment voir de toutes les couleurs. Ce qui est intéressant quand on confectionne des donuts à la maison, c’est qu’on peut s’amuser à personnaliser le glaçage et les toppings. Je vous laisser alors découvrir ma recette de donuts au chocolat maison.     

Recette maison

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

Pour le donut

500 g de farine

½ sachet de levure

100 g de beurre doux

Sucre

Sel

Huile

Pour le glaçage et les toppings

Chocolat noir

Crème fraiche

Vermicelles

Graines de sésame

Préparation (environ 2 h et 30 min)

Pour faire des donuts, commencez par prendre un quart de verre d’eau chaude, ajoutez une cuillérée à soupe de sucre, remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et versez la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes. Vous allez remarquer que des écumes vont se former. Ce qui montre que la levure est vraiment active et que votre pâte promette de bien lever. C’est une première condition mais voici une deuxième encore plus importante : le temps de pause. C’est ce qui va permettre à la pâte d’augmenter de volume et donc de bien gonfler lors de la friture. Parce que, ne nous voilons pas la face, un donut qui ne gonfle pas est un donut raté !

Une fois ce test réussi, vous pouvez passer à l’étape suivante. Dans un saladier, versez 300 g de farine, puis 200 ml d’eau chaude, un pincé de sel, 2 cuillérées à soupe de sucre et la solution de levure. Mélangez bien le tout. Couvrez avec un sachet plastique et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, faites fondre le beurre. Une fois le temps de pause fini, versez le beurre ainsi que le reste de la farine. Mélangez bien l’ensemble et laissez reposer pendant 45 minutes.

Une fois cette deuxième pause terminée, saupoudrez votre plan de travail avec de la farine. A ce stade, vous allez vraiment mettre la main à la pâte. Prenez la pâte et pétrissez quelques minutes. Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur d’environ 1 cm. Ensuite, découpez les donuts avec une emporte-pièce à donuts. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser toute chose ayant une forme circulaire (moi, j’ai utilisé un couvercle de boite) et puis, faites un trou au milieu avec votre doigt. Si votre plan de travail est relativement petit comme le mien, divisez la pâte et répétez l’opération plusieurs fois. Maintenant, laissez encore reposer vos donuts pendant 45 minutes.

Une fois cela effectué, il est temps de frire les donuts. Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse. Mettez beaucoup d’huile car les donuts nécessitent un deep fry. Faites frire vos donuts pendant quelques minutes en retournant sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils gagnent une couleur légèrement dorée. Ensuite, retirez et placez dans une assiette.

Maintenant, passez à la préparation de la ganache au chocolat qui va vous servir de glaçage pour vos donuts. Commencez par verser de la crème fraiche dans une casserole et faites bouillir. Ensuite, enlevez du feu et rajoutez les morceaux de chocolat. Laissez le chocolat se fondre et mélangez pour avoir une crème lisse et homogène.

Ensuite, versez la ganache sur les donuts et ajoutez les vermicelles et les graines de sésame en décoration. Et voilà, vos donuts au chocolat sont prêts !

NB :

Vous avez vraiment le champ libre pour le glaçage et le toppings de vos donuts, vous trouverez facilement des idées sur internet. J’ai utilisé les décors classiques à base de vermicelles mais on peut trouver d’autres motifs dans les boutiques spécialisées en pâtisserie. J’adore aussi utiliser les graines ou les fruits secs pour leurs vertus sanitaires et leurs apports nutritionnels.

Le glaçage n’est pas une obligation. Vous pouvez bien manger un donut nature ou tout simplement saupoudrer les donuts de sucre glace.

Vous pouvez utiliser du sucre en poudre (sucre glace) pour la préparation des donuts.

Vous pouvez substituer l’eau par du lait pour rendre encore vos donuts plus moelleux.

La crème fraîche de la ganache peut être substituée par du lait et du beurre.