Description du plat

Qui n’aime pas le chocolat ? Le chocolat, c’est une gourmandise universelle et ce n’est pas tout récent. L’histoire du chocolat remonte à très loin avec les civilisations précolombiennes en Amérique centrale, vous savez les Mayas et les Aztèques. A cette époque, c’était un breuvage sacré que seuls les élites et les guerriers y ont droit. Heureusement, ce n’est plus le cas maintenant ! Je n’oserais même pas imaginer un monde privé de chocolat ! Maintenant, on peut acheter du chocolat partout et sous toutes les formes et on peut même faire du chocolat maison en quelques dizaines de minute.

Alors, aujourd’hui, je vais vous partager ma recette de chocolat fait-maison. C’est facile, rapide et vous pouvez le personnaliser à souhait. De plus, les ingrédients sont facilement accessibles chez nous. On est quand même un pays exportateur de cacao !  Découvrez maintenant comment faire du homemade chocolate.

Recette maison

Ingrédients pour 2 personnes

½ tasse de poudre de cacao

½ tasse de lait en poudre

1 tasse de sucre

2/3 tasse d’huile de coco

Graines de sésame

Noix de cajou

Raisins secs

Préparation (environ 30 min)

Pour fabriquer votre chocolat fait-maison, commencez par mélanger les ingrédients en poudre : le cacao et le lait. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Placez un bol, ou idéalement une calotte en inox, sur l’eau bouillante. Versez l’huile de coco. Puis versez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il se fonde. Ensuite, versez petit à petit la mélange en poudre. Continuez toujours à remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante.

Une fois cela fait, concassez les noix de cajou à l’aide d’un rouleau, juste un peu. L’idéal est d’avoir des petits morceaux à croquer. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, versez du chocolat dans les moules jusqu’à la moitié. Ajoutez les graines de sésame, les noix de cajou et les raisins secs. Selon vos envies, vous pouvez mettre un seul type de graines pour un chocolat ou mettre tous les trois. Cela vous permet d’avoir des chocolats de différentes saveurs et expérimenter différentes sensations. Ensuite, rajoutez du chocolat jusqu’à remplir les moules.

Maintenant, mettez vos chocolats en congélateur pendant 4 à 6 heures. Après cela, place au démoulage ! J’ai toujours trouvé cette étape excitante, un peu angoissante même. C’est l’heure de vérité : on va savoir si ça a pris ou non. On démoule le premier tout doucement avec les mains tremblantes. Et quel soulagement quand ça a pris. Ensuite, on démoule les autres avec fierté et confiance. Un ascenseur émotionnel ! C’est de l’art tout ça !

Et voilà, vous avez vos chocolats fait-maison !

Quelques remarques et conseils 

Je vous conseille d’utiliser plutôt du sucre glace qui se mélange facilement aux autres poudres et se dissout facilement.

Huile de coco pressée à froid ou à chaud ? Vous vous posez surement cette question ! D’après mon IA préféré (un très bon assistant en passant), l’huile de coco est tout à fait comestible qu’elle soit pressée à chaud ou à froid. La seule différence c’est qu’elle perd un peu de sa saveur et de ses nutriments suite à une pression à chaud. Dans tous les cas, il faudrait s’assurer qu’il s’agit de l’huile coco pure, en achetant chez un commerçant de confiance ou en grande surface.   

Les proportions de cacao, lait, sucre sont modifiables selon la teneur en chocolat et l’amertume que vous cherchez. Si vous voulez du chocolat intense, vous pouvez réduire la quantité de sucre et de lait. Et au contraire, si vous voulez plus du chocolat au lait, augmentez la quantité de sucre et de lait.

Je vous conseille d’utiliser du cacao pur d’Ambanja et ses alentours. C’est savoureux et intense ! On peut facilement en trouver chez des start-ups qui valorisent les produits bio. On peut aussi demander à un ami ou quelqu’un qui voyage souvent dans la région d’en apporter comme voan-dalana ! (Cadeau à ramener d’un voyage)

Vous pouvez utilisez d’autres fruits secs, graines ou encore des épices et des confitures pour donner du caractère à votre chocolat.

Pour les moules, vous avez champ libre ! Des chocolats en cœur, c’est mignon ! Et pour Pâques, vous pouvez faire des chocolats en forme de lapin et d’œuf. C’est bien aussi de réaliser un chocolat classique en tablette. Certains ne vont pas croire qu’il s’agit d’un chocolat fait-maison.