Description du plat

Les spaghettis au beurre sont un classique pour ceux qui souhaitent faire un plat rapide mais délicieux. Trouvant leur origine dans la cuisine italienne traditionnelle, connue sous le nom de pasta al burro, ils ont inspiré des déclinaisons cultes comme la recette romaine des fettuccine Alfredo inventée au début du XXe siècle.

Dans cette version, nous avons décidé de faire des spaghettis au beurre, à l’ail et au fromage.

Facile à préparer, ce repas convient tout aussi bien au déjeuner en famille qu’au dîner rapide et gourmand. 

Les spaghettis peuvent être remplacés par des tagliatelles ou encore de la penne. Cependant, les spaghettis offrent un goût unique, mélangés au beurre et à l’ail.

En ce qui concerne le fromage, vous pouvez choisir du parmesan, du ricotta, ou encore de la mozarella. Pour cette fois-ci, nous avons choisi du fromage d’Antsirabe, un fromage local produit à Madagascar, qui ne s’éloigne pas trop de la mozarella.

Ingrédients :

• 250 g de pâtes (de type tagliatelles, spaghetti ou penne)
• 50 g de beurre doux ou demi-sel
• 1 à 2 gousses d’ail (pressées ou hachées)
• 70 g de fromage
• Eau de cuisson des pâtes (gardez 1 tasse avant d’égoutter)
• Sel et/ou poivre du moulin 

Préparation:

Commencez par faire bouillir de l’eau salée dans une marmite. Pendant ce temps, épluchez la/les gousse(s) d’ail, et découpez-les en petits dés ou rapez-les pour qu’ils donnent un meilleur goût à la cuisson.

Découpez également les fromages en dé, ou rapez-les.

• Cuisson des spaghettis: Plongez vos spaghettis dans la grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps pour un résultat al dente, soit légèrement résistant sous la dent. Cela prend environ une à deux minutes. Égoûtez ensuite les pâtes dans une passoire et gardez une tasse de l’eau de cuisson que l’on utilisera lors du mélange.

• Infusion du beurre : Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l’ail. Laissez dorer le beurre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement et dégage une odeur de noisette, environ deux à trois minutes. 

• Lier la sauce : Prélevez l’eau de cuisson des pâtes (riche en amidon) et versez-la dans la poêle.

• Mélange : Égouttez les pâtes et jetez-les directement dans la poêle avec la sauce. Remuez le tout pendant une minute à feu doux. 

• Finition : Retirez du feu, ajoutez le fromage, et mélangez bien. Vous pouvez poivrer à votre convenance. 

Conseils de dégustation

Les spaghettis au beurre, à l’ail et au fromage peuvent être servis avec différentes sauces comme une sauce tomate, une mayonnaise épicée, de la  sauce soja ou de la sauce chili pour ceux qui les aiment piquantes. Vous pouvez également ajouter une petite salade fraîche pour équilibrer le repas.

Pour une version encore plus croustillante, certaines personnes y rajoute également des omelettes, ou du persil, ou parfois, les deux.

Si la sauce est trop sèche, vous pouvez également ajoutez un filet de l’eau de cuisson réservée.

Grâce à sa facilité, sa rapidité, mais également son goût déilicieux, les spaghettis au beurre, à l’ail et au accompagné de riz sont un plat familial simple, délicieux et toujours apprécié. 

Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il représente une excellente idée de repas pour toutes les occasions.