Description du plat

L’autre jour avec une amie Américaine, on discutait des fruits typiques de nos pays. Elle était toute étonnée quand je lui ai dit qu’on mangeait de l’avocat sucré comme dessert. En effet, aux Etats-Unis, les avocats sont surtout utilisés en entrée pour faire une salade avec d’autres ingrédients. Et au Mexique, ils ont le guacamole, une façon singulière de déguster l’avocat : en purée avec du piment et de la tomate. C’était la recette originale, transmise par le dieu Quetzalcóatl lui-même au peuple Aztèque, selon la légende. Par la suite, les Espagnols ont apporté leur touche en ajoutant de l’oignon, de la coriandre et du citron vert. C’est la recette du guacamole qui s’est répandue partout dans le monde.

Comme c’est la saison des avocats, je me suis dite que ce serait bien de faire du guacamole, histoire de changer un peu de notre traditionnel avocat sucré. Et tant qu’à faire, on va y aller à fond : avec des tortillas, l’apéro mexicain classique !  C’est frais et gourmand à la fois. De plus, le guacamole est prêt en 5 minutes. C’est une bonne idée de sauce express si vous avez déjà des nachos ou des tortillas à la maison. Alors, je vais vous partager ma recette maison de guacamole et de tortillas pour l’accompagner.  

Recette maison

Ingrédients pour 1 personne

Pour le guacamole

1 avocat

Tomate

Oignon

Citron

Coriandre

Sel

Poivre

(Piment)

Pour les tortillas

100g de farine de blé

Huile

Sel

Eau

Poivre

Préparation (environ 30 minutes)

Commencez par la préparation des tortillas. Faites chauffer un peu d’eau et laissez tiédir. Mettez la farine, le sel et le poivre dans un saladier et bien mélangez. Ensuite, versez petit à petit de l’eau et de l’huile tout en pétrissant, jusqu’à ce que vous ayez une pâte malléable. Fabriquez des boules à la main, puis aplatissez-les pour avoir des disques fins.

Maintenant, faites chauffer la poêle. Déposez une tortilla sur la poêle et faites cuire chaque côté pendant environ une minute. La tortilla est cuite quand elle est légèrement gonflée et a pris de la couleur.

Une fois cela fait, vous pouvez passer à la préparation du guacamole. Découpez la tomate et l’oignon en petits dés, ou en jargon de cuisine, en brunoise. Découpez finement la coriandre, ou encore ciseler en bon jargon de cuisine.   

Enlevez la chair de l’avocat et mettez dans un bol. Ecrasez bien pour avoir une purée d’avocat. Ajoutez le sel, le poivre ainsi que les autres ingrédients. Ensuite, versez le jus de citron.  Et voilà, votre guacamole est prêt ! Comme je l’ai déjà dit, la préparation du guacamole prend juste 5 minutes, ce sont les tortillas qui demandent plus de temps.

Quelques remarques et conseils

Je n’ai pas mis du piment parce que je ne suis pas une grande amateure de sauce piquante. Mais c’est vraiment conseillé puisque c’est dans la recette originale.

Au début, je voulais faire des nachos, les chips de maïs qui vont aussi de pair avec le guacamole. Par contre, j’ai eu des difficultés à trouver de la farine de maïs, alors finalement j’ai opté pour des tortillas. Ce sont des petites galettes façon mexicaine, similaires aux pakopako.

On peut aussi déguster du guacamole avec du pain ou en sauce pour accompagner des viandes grillées ou du poisson.