Category: Recette
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Koba ravina
Description du plat « Koba ô! », « koba vao mafana ô! » On entend toujours ces cris dans les quartiers populaires de Tanà à l’heure du goûter. Ce sont les vendeurs ambulants de koba qui veulent séduire les amateurs avec leur koba tout chaud. Le koba, qui signifie littéralement pâte, est ce gâteau traditionnel malgache à base…
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Churros
Description du plat Les churros, ces petits beignets d’origine espagnole, dégustés avec de la sauce chocolat sont un pur délice. Connus à plusieurs endroits du globe mais pas à Madagascar, c’est pourtant une pâtisserie simple à réaliser. Je trouve qu’on pourrait bien l’adopter ici, car les churros ressemblent beaucoup à nos traditionnels beignets qu’on fait…
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Salade niçoise
Description du plat Dimanche, c’est jour de repos mais c’est surtout le jour où on peut prendre le temps de préparer des bons plats chez soi, que l’on soit seul, en couple, en famille ou entre amis. Alors, aujourd’hui, j’ai fait de la salade niçoise à la maison et j’ai voulu vous partager ma recette.…
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Beignets de brèdes (mofo anana) et achard concombres
Description du plat Le mofo anana est un des casse-croûtes typiques malgaches. On retrouve ces beignets de brèdes partout dans les rues, dans les gargottes et même dans les restaurants. Les recettes de mofo anana sont très variés. Dans certains endroits de la grande île, on les appelle plutôt mofo sakay, beignets aux piments. Personnellement,…
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Poulet au coco et rougail
Description du plat Les plats au coco sont les spécialités des régions côtières de Madagascar. Comme nous nous situons en terre tropicale, les cocotiers poussent à profusion sur nos côtes et on en profite au maximum. Là-bas, la saveur du coco se retrouve dans tout ce qu’on mange, en allant du riz aux divers mets,…
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Salade de crevettes
Description du plat Qui ne raffole pas de salade de crevettes à la mayonnaise ! Cette salade à la fois gourmande et rafraîchissante est à consommer sans modération comme entrée ou en tant que plat de résistance. En effet, les crevettes sont riches en protéine mais pauvre en graisse. Soyez-sûr, il n’y a pas beaucoup d’aliments naturels…
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Catless à la viande hachée et au fromage
Description du plat Le catless, j’en suis fan ! C’est un de mes snacks préférés. Déguster ces boulettes de pommes de terre frites en apéritif, en entrée ou même en tant que met avec du vary sosoa (riz moelleux) est un pur bonheur gustatif. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais vous partager ma recette de catless. Le…
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Romazava
Description du plat Le romazava est un plat traditionnel malgache très connu qu’on peut revisiter selon les envies. Le vrai romazava est en effet un bouillon de brèdes sans sel, presque fade, léger et presque transparent. On peut utiliser tout type de brède : du petsay, du ravimbomanga (feuilles de patates), de l’anamalaho (brèdes mafane), des…
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Akoho sy pitipoa sy karaoty (Poulet aux petits pois et aux carottes)
Description du plat Comme je le disais, le petit pois est un légume saisonnier, généralement disponible en abondance et à l’état frais de Juillet à Octobre. Ainsi, puisqu’on est en pleine saison, je voudrais en profiter pour faire un délicieux plat malagasy aux petits pois. Cette petite graine verte est connue pour ses bienfaits sur…
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Crêpes salées
Description du plat On ne doit pas forcément attendre la chandeleur pour déguster de bonnes crêpes. Les crêpes sucrées ou salées sont à savourer toute l’année en entrée comme en dessert, en snack ou encore au petit déjeuner. On peut se contenter des garnitures classiques comme le miel, la pâte à tartiner ou la confiture…