Description du plat
Plat d’origine française, souvent incarné par le célèbre poulet de Bresse à la crème, le poulet à la crème et à l’ail est un plat délicieu et facile à préparer. C’est un plat passe-partout, qui peut autant se déguster à la maison que dans les fêtes de famille, mais aussi aux grands évènements prestigieux tels que les mariages, les célébrations corporate et les fêtes mondaines.
Il peut être accompagné de riz, de pâtes, de légumes, ou encore de brocolis, haricots, pommes de terre, purée de pommes de terre, un morceau de pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte, une salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée, etc, selon votre goût.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 à 4 gousses d’ail
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille (facultatif, pour une sauce plus légère)
- Sel
- Persil frais haché (facultatif)
Préparation:
Préparation du riz
L’accompagnement choisi ici est le riz blanc. Après avoir bien lavé le riz, mettre le riz dans de l’eau froide qui fera le double du volume du riz, puis attendre que l’eau soit portée à ébullition. Ensuite, attendre que l’eau ne s’évapore petit-à-petit, jusqu’à avoir une odeur de riz cuite, ce qui indiquera que le riz est prêt à être dégusté.
Préparation du poulet
Après avoir bien lavé le poulet, saler (et poivrer si vous voulez) les filets de poulet des deux côtés. Faites dorer le beurre et l’huile dans une grande poêle, puis y faire cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez ensuite le poulet et réservez-le dans une assiette.
Préparation de la crème
Émincez et coupez (ou écrasez si possible) les gousses d’ail. Faites-les revenir dans la même poêle pendant 1 minute à feu doux. L’ail doit devenir parfumé, mais pas brunir. Versez ensuite la crème fraîche, puis le bouillon (si vous en utilisez). Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Mélange du tout
Pour finir, replacez le poulet dans la poêle, et laissez cuire encore 5 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce ait légèrement épaissi et devienne plus crémeuse.
Finition
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Conseils de dégustation
Le poulet à la crème et à l’ail peut se déguster avec des champignons, du parmesan râpé (ou tout autre type de fromage), ou encore une pincée de thym ou d’herbes de Provence.
Si vous voulez que la sauce soit encore plus délicieuse, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de moutarde, pour un goût plus relevé.
Laissez reposer le poulet 2 à 3 minutes après la cuisson. Il restera plus tendre et juteux.
N’hésitez pas à napper généreusement le poulet avec la sauce à la crème et à l’ail, cela rendra lepoulet encore meilleur.
Servez le plat bien chaud : la sauce est plus onctueuse lorsqu’elle vient juste de sortir de la poêle.