Description du plat
Le croque-monsieur et le croque-madame sont deux grands classiques de la cuisine française. Aujourd’hui, nous avons décidé de préparer le croque aubergine, oignons et fromage fait-maison, un sandwich chaud végétarien, doré et croustillant à l’extérieur, avec une garniture fondante et généreuse à l’intérieur.
L’aubergine apporte une texture tendre et légèrement grillée, les oignons doucement caramélisés une touche sucrée, et le fromage fondu lie le tout pour un résultat gourmand.
Il se prépare simplement à la poêle, sans four.et des herbes de Provence.
Il est simple à préparer et idéal pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand. Dérivé du croque-monsieur ou du croque-madame, celui-ci est fait-maison et est recommandé pour un menu végétarien.
Avec des ingrédients simples et accessibles dans tous les marchés, il ne nécessite que quelques minutes de préparation.
Ingrédients
Pour préparer ce croque aubergine, oignons et fromage fait-maison, il vous faut :
- 6 tranches de pain de mie
- 1 petite aubergine
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite noix de beurre
- Sel, poivre
Facultatif : un peu de moutardede fromage frais
Préparation:
Préparation de l’aubergine
Commencez par laver l’aubergine. Coupez-le ensuite en petites rondelles fines. Coupe
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-le cuire à feu moyen pendant 7–10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement dorées.
Salez et poivrez.
Préparation des oignons
Coupez les oignons. Dans une autre poêle, ajoutez les oignons émincés avec une petite noix de beurre.
Fais-le cuire 5–7 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
Une petite pincée de sucre peut aider à le caraméliser, mais ce n’est pas indispensable.
Préparation du fromage et de l’omelette
Coupez le fromage, ou rapez-le, et disposez-les dans une assiette en attendant.
Quant à l’oeuf, cassez-le, battez-le dans un bol et versez-le dans une poêle pour en faire une omelette.
Coupez les oignons. Dans une autre poêle, ajoutez les oignons émincés avec une petite noix de beurre.
Faites-le cuire 5–7 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
Préparation du pain de mie
Beurrez légèrement l’extérieur des six tranches.
Faites cuire dans une poêle à feu doux/moyen, environ 3–4 minutes de chaque côté.
Couvrez la poêle pendant les dernières minutes : la chaleur va faire fondre le fromage sans brûler le pain.
Assemblage
Sur une tranche de pain, mettez l’oignon, puis le fromage, puis une tranche d’omelette, et enfin les aubergines. Ensuite, refermez avec la deuxième tranche.
Vous pouvez mettre une deuxième petite couche de fromage juste sous le pain du dessus pour avoir un croque bien fondant.
Vous pouvez aussi disposer de la moutarde sur le pain avant l’assemblage, cela donnera plus de goût à votre croque.
Pour le rendre encore plus savoureux, on peut ajouter une pointe d’origan, quelques rondelles de tomate ou un peu de parmesan. Servi avec une salade verte ou des tomates cerises, il constitue un déjeuner ou un dîner végétarien simple et convivial.